Ricettario lombardo
 

Faraona al mascarpone

Ingredienti:

Ricetta lodigiana, patria del mascarpone. Pulite accuratamente la faraona e introducetevi all'interno il mascarpone. Mettete in pentola due cucchiai d'olio, il burro, il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzetti. Unite la faraona e bagnate col vino. Fate cuocere per un'ora rigirando spesso la faraona per evitare che bruci. Di tanto in tanto aggiungete del brodo se necessario. Salate e pepate. A fine cottura passate le verdure e il sugo a setaccio, fate cuocere ancora per dieci minuti e servite in piatti molto caldi.

Esecuzione:

Ingredienti per 4 persone: 1 gallina faraona, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 100 g. di burro, 1 carota, sale, pepe, 100 g. di mascarpone, brodo caldo, 1 bicchiere di vino bianco secco.