Ricettario lombardo
 

Cavedani ai ferri

Ingredienti:

Svuotate i cavedani e preparateli per la cottura insaporendoli con sale e pepe. Passateli nella farina, irrorateli di olio e metteteli sulla graticola caldissima. Cuoceteli su entrambi i lati per otto o dieci minuti. Serviteli caldi bagnati col burro fuso.

Esecuzione:

Ingredienti per 6 persone: 6 cavedani di circa 180 g. ciascuno, olio d'oliva, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 80 g. di burro, un pugno di farina, sale, pepe.